冷冻鸡肉质检设备获奖无数 郑商所积极推进鸡肉期货和期权上市

众所周知，鸡肉作为我国最常见的肉制品，而且还是我国第二大肉类消费品，因其营养丰富、平价的特点广受大家喜爱。但是长期以来，令市场较为头疼的是冷冻鸡肉的解冻失水率指标向来误差较大，缺乏科学的检验方法。而冷冻鸡肉解冻质检方面所遭遇的难题成为了肉鸡行业化生产进程中的一大“绊脚石”。

事实上冷冻鸡肉解冻质检问题在很长的一段时间里都是没有一套标准化的规范约束的，企业只能按自身的标准来进行检验，不同企业在冷冻鸡肉过程中的流程、操作方法各不相同，甚至同一批次的鸡肉在不同企业的质检结果的误差超过30%，而且冷冻鸡肉的产品在生产、流通过程中还会存在人为加水的情况，加上每个样品的解冻检验时间平均都在15小时以上，每年需要检验近1万批次，费时费力不说，还时常由于质检标准的不统一，出现卖方不承认质检结果，双方各执一词而发生质量纠纷。

为了攻克鸡肉产业在质检方面和标准规范方面的问题，郑州商品交易所(以下简称“郑商所”)从多方面展开工作，一方面深入全国多个省份进行市场调研，了解市场实际存在的问题，然后便是正式进入设备的具体研发阶段。

在郑商所经过1年多的持之以恒的实验以及技术攻关下，旗下研发的鸡肉恒温水浴解冻设备与今年5月份正式获得了国家知识知识产权局授权的4项实用新型专利证书以及1项外观设计专利证书。近日郑商所主导制定的质检团体标准在审核通过后正式开始全面实施。

据悉，此鸡肉质检设备的研发成功有效地提升了冷冻鸡肉解冻的质检效率以及准确率，并且极大地缩短了质检的时间，由之前的15小时以上到缩短至现在的3小时，而且还将检验误差控制在了5%以内，成本也至少降低至原来的50%，集合了众多优点的这台质检设备，如果整体应用于企业后，每年可为企业至少节约质检成本超百万元。

值得一提的是，鸡肉作为我国消费增长最快的肉类之一，年产值早已超2000亿元。而正是一个消费量如此高的食品，该产业却一直以来没有相应的风险管理工具。近年来鸡肉行业一直饱受疫情反复的困扰，再加上生产周期过长，价格波动较为频繁。

所以为了保障鸡肉的供给安全，促进行业健康发展，郑商所一直致力于推动鸡肉期货以及相关期权产品的上市方案。经过几年的稳扎稳打，目前郑商所已经完成鸡肉期货的合约规则制度计划，预计不久后的期货市场上将会出现鸡肉期货和期权产品的身影。