晚籼稻基础知识概述

稻谷俗称水稻，是我国大宗粮食品种，分为籼稻和粳稻。

粳稻：籽粒短圆，稻壳较厚，垩白（米粒中白色不透明部分）小或没有，角质粒多，加工时不易产生碎米，出米率较高；耐寒、耐弱光、抗旱强、分蘖能力差、不耐高温。主要分布在我国北方、长江中下游地区和温度较低的云贵高原高海拔地区

籼稻：籽粒细长，稻壳较薄，腹白较大，角质粒较少，加工时容易出碎米，出米率较低；耐热、耐湿、耐强光、分蘖能力强，抗旱差、耐寒性差。主要分布在我国淮河以南和华南等地区。

根据稻作期的不同，稻谷又分为早稻、中稻和晚稻三类。

早稻：即早籼稻，生育期最短、成熟季节最早，通常其生育期在125天以下。因此，早籼稻是上市最早的一季稻谷，也是当年种植、当年收获的第一季粮食作物。

目前，国内所说的早稻通常指双季稻的前季稻，即早籼稻。早籼稻一般1-4月播种，4月中旬长江中下游地区早籼稻栽插全面开始，7月中下旬进入大面积收割阶段，其主要分布在我国湖南、江西、广东、广西、福建、海南等地区。

中稻：生育期介于早稻和晚稻之间，生长期125-150天，一般在早秋季节成熟。多数中粳稻品种播种至抽穗日数因地区和播期不同而变化较大，遇短日高温天气，生育期缩短。

中籼稻的适应范围较广可在亚热带和热带地区之间相互引种，如华南稻区的迟熟早籼引至长江流域稻区可以作中稻种植，其主要分布范围在我国湖南江西、湖北、安徽、江苏等地区。

晚稻：全生育期通常在150天以上，其又可分为晚籼稻和晚粳稻。晚籼稻通常7-8月播种，11月上旬收获。主要分布在湖南江西、广东、福建等地。晚梗稻生长期一般4-5月份开始播种，5月下旬东北陆续开始插秧，6月中下旬江浙一带开始栽插，10月下旬至11月上旬陆续收割完毕。

怎样储存稻谷？

稻谷具有完整的外壳，能缓和稻米吸湿，对虫霉有一定的抵抗力，所以在保管过程中，一般以稻谷形式进行储藏。稻谷的品质变化与仓储条件有关，如保管不善品质会快速劣变。在常规储藏条件下，早籼稻储存三到四年没有问题，粳稻和中晚籼稻储存期短，为一年半至两年。

稻谷保管的原则是“干燥、低温、密闭”。按照这个原则保管稻谷，能够实现安全储藏，较长期地保持稻谷品质和新鲜度。基层粮库普遍采用的是常规储藏方法，这种方法是在稻谷入库到出库的整个储藏期间采取六项主要措施，即控制水分、清除杂质、分类储藏、通风降温、防治虫害、密闭粮堆。